100% naturel, 30g
36 mois d'affinage
Mousse de fromage frais, oeufs de poissons & tartare d'algues
Truffe noire du Vaucluse (melanosporum), mâche, pignons de pin, pickles de légumes & huile d'olive ods
Magret de canard en gravlax, chorizo à la plancha, pickles de légumes, pousse d'épinards
Mariné porto rouge, cognac et poivre de Timut (environ 80g), Pain d'épices maison
Magret de canard, poêlée de chou & lard
Poêlée de légumes
Boeuf Black Angus Bio (Irlande), bacon, béarnaise maison, fromage raclette fumé, champignon portobello, salade iceberg & frites à la graisse de canard
Purée de panais, chou pak choï braisé, tartare d'algues
Mayonnaise truffée & sucrine
Purée de pommes de terre
crumble et mousse cacao
Coulis de caramel au beurre salé