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Jambon blanc truffé, chorizo Oliveras, Cecina, Jambon Cebo ibérique 36 mois, saucisson fuet nature Oliveras
condiments, betterave, agrumes, poivre timut, pomme, anet, ciboulette
panure panko, salade d'herbes, paprilka, combava, piment oiseau, sauce pequillos
Jambon Cébo ibérique 36 mois, stracciatella, basilic thaï
Eringy, shitake, oreille de bois, champignon de Paris (français), enoki, citronelle, ail, soja noir, mirin
Sauce chimichurri, tournesol, sésame doré
(Argentine), jus truffé
pêche petit bateau (Lorient), beurre noisette, croutons, câpres, tomate, persil
Bœuf (France) et huitres de pleine mer Princesse de Kermancy N°3 (Trinité sur mer)
Pêche petit bateau (Lorient), coulis de cresson, tapenade, citron confit, laqué au cidre
Grondin (petit bateau Lorient), avocat, quinoa, ananas, chou rouge, kiwi, mangue, fruit de la passion, concombre, noix de cajou
Quinoa, concombre, ananas, kiwi, mangue, chou rouge, sésame, tournesol, graine de courge, noix de cajou
Bœuf (Irlande), fromage frais, menthe, concombre, herbes fraiches, halloumi, salade romaine
Irish cut, sauce béarnaise maison. Pour 2 personnes
asperges vertes, brocolini, pois gourmands, petits pois, oignons
Champignons, persil, ail
herbes aromatiques, jeune mesclun, tagliatelle de légumes de saison
Brillat-savarin, mascarpone, brisure de truffe blanche
noisette torréfiées
sirop à la vanille bleue, badiane, agrumes...
pomme de terre grenaille et salade
