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Gravlax de magret de canard (Rodez)

"Cuit" et mis sous vide par nos soins

Caviar Impérial Green

100% naturel, 30g

Saucisson fuet aux herbes/poivres

Saucisson fuet nature

Assiette de Jambon Cebo Ibérique

36 mois d'affinage

Poêlée de champignons d'automne

Tataki de thon rouge Albacore

Huile de sésame, pavot noir & graines de sésames

Duo de ceviche de cabillaud et saumon

Lait de coco ,oignon pickles, coriandre, citron vert

Soupe de châtaignes au lard & copeaux de champignons

Foie gras de canard (Rodez)

Mariné porto rouge, cognac et poivre de Timut (environ 80g)

Carpaccio de st jacques

truffe noire (Melanosporum) du Vaucluse, mâche, pignons de pins, huile d'olive ODS, balsamique blanc

Plat du jour

Accras de morue maison & salade

Pavé de saumon Label rouge (Écosse)

Riz et petits légumes & beurre blanc

Pavé de Cabillaud

Légumes de saison glacés & sauce vierge

Gambas snackées

Wok de légumes croquants

Noix d'entrecôte (Argentine)

Jus au romarin & gratin dauphinois truffé

Wok de légumes, saveur thaï -Le Total Végétarien-

Burger de boeuf Black Angus BIO (Irlande)

Frites à la graisse de canard

Pavé de thon rouge albacore

Légumes de saison

Noix de Saint Jacques

Petits condiments & purée de carotte

Nouilles sautées au poulet jaune

Champignons, carottes, courgettes, épinards & soja

Brie de Meaux (AOP), brisure de truffe blanche

Ganache au chocolat noir intense,

crumble et mousse cacao

Tartelette citron vert et jaune

Tarte aux prunes

Millefeuille maison à la vanille bleue